Vitamine B6 ou pyridoxine : rôle, symptômes de carence et aliments (2024)

Publié le10/06/2020 à 16h15 , mis à jour le10/11/2022 à 14h13

Il existe six formes de vitamine B6. Cette vitamine joue un rôle dans le renouvellement des globules rouges, le fonctionnement du système immunitaire et la fabrication de plusieurs hormones. Découvrez le rôle de cette vitamine, ses apports nutritionnels recommandés, les risques de carences ou de surdosage ainsi que ses applications médicales.

Description de la vitamine B6

La vitamine B6 compte parmi les vitamines hydrosolubles (solubles dans l’eau). Elle désigne six composés: le pyridoxal, la pyrodoxine, la pyridoxamine, le pyridoxal 5-phosphate, la pyridoxine 5-phosphate et la pyridoxamine 5-phosphate. Les aliments d’origine animale apportent principalement du pyridoxal 5-phosphate et de la pyridoxamine 5-phosphate. Les végétaux contiennent surtout de la pyridoxine. Cette vitamine du groupe B résiste à la chaleur de la cuisson.

L'organisme n'est pas capable de fabriquer seul la vitamine B6. De plus, son stockage est très limité, d'où l'importance d'avoir un apport quotidien suffisant afin que le corps renouvelle son stock tous les jours. Une fois ingérée grâce aux bonnes sources alimentaires, l'intestin grêle assimile et synthétise la vitamine B6, puis la transforme en pyridoxal 5-phosphate, qui devient alors une forme active pour l'organisme humain.

Rôles de la vitamine B6 dans l’organisme

Une fois digérée et assimilée, toute la vitamine B6 est transformée par le foie en pyridoxal 5-phosphate.

• Elle intervient dans le métabolisme de l’ensemble des acides aminés (les constituants des protéines).
• Elle permet la transformation du tryptophane (acide aminé) en vitamineB3.
• Elle est essentielle à la production de divers neuromédiateurs ou hormones: sérotonine, dopamine, adrénaline, noradrénaline.
• Elle participe au renouvellement des globules rouges et au fonctionnement du système immunitaire¹.

Références nutritionnelles (apports nutritionnels conseillés)

Sources alimentaires : quels sont les aliments qui contiennent de vitamine B6 ?

Presque tous les aliments contiennent de la vitamine B6, mais les poissons gras(maquereau, saumon, thon), les abats (foies), les volailles, les viandes et les pommes de terre en sont particulièrement riches.

Beaucoup de céréales pour le petit-déjeuner sont enrichies en vitamines du groupe B, dont la B6. La levure de bière et le germe de blé peuvent compléter les apports.

A titre d’exemple:

100 g de maquereau grillé au four (1 maquereau moyen)+200g de pommes de terre au four (2 belles pommes de terre)+ 150g de brocoli vapeur (1 assiette moyenne) =100% de l’apport conseillé à une femme.

Indications médicales : quand prendre de la vitamine B6 ?

Correction de la déficience en cas de polyarthrite rhumatoïde +++

Selon les chercheurs, l’inflammation chronique associée à la polyarthrite rhumatoïde augmente le besoin en vitamine B6. Une supplémentation de 50mg par jour pendant un mois permet de restaurer le statut en vitamine B6 des patients, mais ne réduit pas le niveau d’inflammation³.

Correction de la carence en cas d’alcoolisme chronique +++

La carence en vitamine B6 doit être recherchée chez les personnes alcooliques et traitée le cas échéant, surtout au moment du sevrage. Un apport à court terme de 100mg par jour permet de corriger les symptômes, sans augmenter le risque de neuropathie⁴.

Amélioration des performances intellectuelles de la personne âgée +

Plusieurs études chez la personne âgée, ont observé qu’un statut correct en vitamine B6 est associé à une meilleure mémoire⁵. Pourtant, la supplémentation en vitamine B6, parfois associée à de la vitamine B9 et/ou de la vitamine B12, ne semble pas améliorer les performances cognitives des séniors^6-7. Les scientifiques qui ont recensé les travaux existant sur ce sujet, estiment qu’il faudrait refaire des études pour confirmer ces résultats.

Soulagement des troubles prémenstruels chez la femme ++

La vitamine B6 compte parmi les nutriments prescrits pour soulager le syndrome prémenstruel. L’analyse de neuf études regroupant 1000 femmes, va dans le sens d’une bonne efficacité comparativement à un placebo. Mais, les auteurs indiquent que la méthodologie de certaines de ces études est critiquable⁸. Dans un essai plus récent, 100 femmes ont reçu un placebo ou un supplément de 80 mg de vitamine B6 par jour, au cours de trois cycles successifs. Celles qui ont reçu la vitamine B6, ont vu s’améliorer des symptômes tels que ballonnements abdominaux, irritabilité, humeur maussade, anxiété⁹. Ces effets pourraient s’expliquer par le rôle de la vitamine B6 dans la production de certains neuromédiateurs. Des études sur de plus grands effectifs sont nécessaires pour confirmer cette indication.

Prévention cardiovasculaire +

Vitamines B6, B9 et B12, contribuent à réduire le taux sanguin d’hom*ocystéine, un composé dont l’excès est considéré comme augmentant le risque cardiovasculaire. Dans plusieurs études d’intervention, des chercheurs ont voulu évaluer l’intérêt d’une supplémentation en vitamine B6, souvent associée aux vitamines B9 et B12, sur la prévention d’événements cardiovasculaires. Mais selon les études, les résultats sont contradictoires^10-11. L’hypothèse reste donc à confirmer.

Beauté des cheveux et des ongles +

La vitamine B6 est classiquement prescrite - souvent associée à de la cystine (un acide aminé) ou d’autres vitamines du groupe B - pour freiner la chute des cheveux ou renforcer les ongles. Néanmoins, les experts de l’EFSA, autorité européenne de sécurité des aliments, n’autorisent pas les fabricants de compléments alimentaires à alléguer sur cette propriété supposée de la pyridoxine¹².

Pourquoi associer le magnésium et la vitamine B6 ?

Le magnésium intervient dans le bon fonctionnement du système nerveux, mais aussi dans la fonction musculaire. Le stock de magnésium est maintenu grâce à la vitamine B6. Par ailleurs, le magnésium renforce l'action de cette vitamine. Ensemble, le minéral et la substance organique sont complémentaires et optimisent les bienfaits pour l'organisme :

• Ils veillent au bon équilibre psychique ;
• Participent à réduire la fatigue, le stress et l'anxiété ;
• Aident à se détendre ;
• Contribuent à un meilleur sommeil.

En période de stress ou de fatigue passagère, il peut être conseillé de faire une cure grâce à des compléments alimentaires, sous forme de gélules par exemple.

Risques de sous dosage et de surdosage de vitamine B6

Les risques en cas de carence en vitamine B6

L’organisme ne dispose pratiquement pas de réserve de vitamine B6. Néanmoins, comme la plupart des aliments en fournissent, la carence ne se voit pas chez les personnes bien-portantes. Elle peut en revanche intervenir chez des personnes malades, dénutries, souffrant de polyarthrite rhumatoïde, dialysées (en raison d’une insuffisance rénale chronique) ou alcooliques. Dans ces pathologies, elle est généralement associée à des carences en d’autres vitamines du groupe B, si bien que les symptômes sont rarement spécifiques. Chez les personnes alcooliques, elle peut se traduire par une glossite (inflammation de la langue), une neuropathie périphérique (douleurs des extrémités, troubles de la marche…), exceptionnellement par une anémie dite mégaloblastique (une anomalie des cellules souches à l’origine des globules rouges).

Une carence expérimentale (induite volontairement pour être étudiée) se traduit, au bout de deux à trois semaines, par une altération de la peau, une glossite, de la fatigue, des signes de dépression, une altération des nerfs périphériques, une fonte musculaire.

Les risques en cas d’excès en vitamine B6

L’excès de vitamine B6 est toxique pour le système nerveux. Administrée à forte dose, cette dernière entraîne des perturbations neurologiques et des troubles de la mémoire. Elle peut, tout comme la carence, induire une neuropathie, dont les signes disparaissent quelques mois après l’arrêt du traitement.

Les experts ont fixé une dose limite de sécurité (à ne pas dépasser), de 5mg par jour en plus de l’apport nutritionnel conseillé : par exemple, pour une femme, maximum 6,5mg par jour¹. Il faut donc éviter de prendre des compléments alimentaires ou des médicaments comportant de la vitamine B6 pendant plusieurs mois sans avis médical.

Interactions

• La plupart des contraceptifs oraux augmentent le besoin en vitamine B6¹.
• L’isoniazide, traitement antituberculeux, peut induire une carence en vitamine B6. Il doit être assorti d’une prescription de pyridoxine¹³.
• La supplémentation en vitamine B6 empêche l’action de la lévodopa, une molécule prescrite à certains patients souffrant de la maladie de Parkinson. Néanmoins, pour pallier cet inconvénient, la plupart des spécialités associent à la lévodopa un inhibiteur de la dopadécarboxylase: un composé qui bloque l’action de la dopadécarboxylase et évite ainsi à la lévopoda d’être dégradée¹⁴.